Welche Bauteile hat eine moderne Olivenoelpresse?

Hammermuehle (Zerkleinerung), Malaxer (Ruehren), Dekanter (Zentrifuge), Vertikalzentrifuge (Polish-Reinigung), Filter, Abfuellung.

Was unterscheidet 2-Phasen von 3-Phasen?

3-Phasen: Oel + Wasser + Trester separat (hoher Wasserverbrauch). 2-Phasen: Oel + feuchter Trester (kein Vegetationswasser, hoehere Polyphenole).

Welches Verfahren ist Standard heute?

2-Phasen — hoehere Qualitaet, deutlich oekologischer.

Welche Olivensorten gibt es weltweit?

Ueber 1.000 Sorten. Wichtigste fuer Oel: Picual, Arbequina, Hojiblanca, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Coratina.

Mittelmeer: Oktober–Januar. Optimum: Reife-Index 3–5 (gelbgruen → violett).

Was unterscheidet gruen von schwarz?

Gruen: bitter, polyphenolreich, geringe Ausbeute. Schwarz/violett: mild, hoehere Ausbeute, weniger Polyphenole.

Wie schnell muss gepresst werden?

Innerhalb 4–12 h nach Ernte — sonst Fermentation und Verlust der Extra-Virgin-Qualitaet.

Free Fatty Acids — freie Fettsaeuren. Extra Virgin: max. 0,8 % FFA. Virgin: max. 2 %.

Welche EU-Qualitaetsklassen gibt es?

Natives Extra (Extra Virgin), Natives, Lampantoel, Olivenoel (Blend), Tresteroliveoel — EU-VO 1308/2013.

Olivenoel mit FFA > 2 % oder sensorischen Fehlern. Nicht direkt verkaufsfaehig. Wird raffiniert weiterverarbeitet.

Welche Ausbeute ist realistisch?

15–20 % Oel vom Olivengewicht. Pro Tonne 150–200 L Oel + 500–700 kg Trester.

Welche Laender produzieren am meisten?

Spanien 45 % der Welternte, Italien 17 %, Griechenland 11 %, Tuerkei 8 %, Tunesien 7 %, Portugal, Syrien, Marokko.

Was sind Polyphenole?

Antioxidative Pflanzenstoffe (Hydroxytyrosol, Tyrosol etc.). 200–1.000 mg/kg in Extra Virgin Olivenoel.

Welche Sorten haben besonders viel Polyphenole?

Picual, Coratina, Koroneiki — Premium-Polyphenol-Bereich.

Welche Health-Claims sind erlaubt?

EU-VO 432/2012: ab 5 mg Hydroxytyrosol/20 g darf ausgelobt werden, dass Olivenoel "die Blutfette vor oxidativem Stress schuetzt".

Wie lagere ich Olivenoel?

Edelstahltanks mit N2-Ueberlagerung, O2-arm. Glas-Dunkelflasche, 14–18 °C dunkel. Haltbarkeit Extra Virgin 18–24 Monate.

Was sind DOP und IGP?

Geschuetzte Ursprungs- bzw. Herkunftsbezeichnungen (z.B. Toscano IGP, Sicilia IGP). Praemien 30–60 % ueber Standard.

Welche Olivenmuehlengroessen gibt es?

Klein 500–1.000 kg/h, Mittel 2–4 t/h, Industrie 8–20 t/h.

Was kostet eine Olivenoel-Anlage?

Klein: niedriger sechsstellig. Mittel: oberer sechs- bis siebenstellig. Industrie: oberer siebenstellig. Konkrete Projektplanung auf Anfrage.

Was passiert mit Trester?

2-Phasen-Trester (Alpeorujo): Biogas, Kompost, Pomace-Oel, Pellets, Polyphenol-Rueckgewinnung.

Wieviele Mitarbeiter braucht eine Pressanlage?

Klein: 2–3. Mittel: 4–6. Industrie: 8+ pro Schicht.

Wie laeuft die Lieferung?

Weltweite Lieferung der Anlagen inkl. Aufstellung, Inbetriebnahme und Bedienerschulung.

Welche oelwerk-Modelle gibt es?

OW Oliva 30, 100, 120, 200, 500 — verschiedene Klassen vom Hobby bis Industrie. Plus Oliven Entsteiner 100.

Welche Material-Anforderungen?

Lebensmittelnaher Edelstahl (1.4301/1.4404). CIP-faehig, leicht zu reinigen.

Was bedeutet Malaxer-Temperatur?

Temperatur waehrend des Ruehrens. Unter 27 °C: kalt-extrahiert. 27–40 °C: warm-extrahiert.

Wieviel Wasserverbrauch?

2-Phasen: sehr gering (nur Reinigungswasser). 3-Phasen: 50–100 L/100 kg Oliven.

Welche Verpackungsoptionen?

Glas-Dunkelflasche (250 ml – 5 L), Bag-in-Box (3–10 L), Edelstahl-Kanister (5–25 L), Tankwagen (B2B).

Was beeinflusst die Olivenoel-Qualitaet?

Sorte, Reife bei Ernte, Erntemethode, Transportzeit zur Muehle, Malaxer-Temperatur, Lagerung.

Wie wirtschaftlich ist Olivenoel-Produktion?

Marktpreise schwanken stark. Normal: 3–6 €/kg ab Erzeuger. Bei Duerre 2023: 8–9 €/kg. DOP-Praemie zusaetzlich.

Wo finde ich oelwerk-Anlagen?

Im oelwerk-Shop unter /oelpressen/ oder unter /olivenoelpressen auf dieser Seite.

Купить прессы для оливкового масла – декантерные системы

Name: Olivenölpressen für Hobby und Profi
Brand: oelwerk
Availability: InStock

Какая система подходит для какого количества урожая?

Серия OW Oliva — мобильные прессы для оливкового масла из нержавеющей стали, изготовленные на заводе oelwerk, которые можно заказать в магазине oelwerk. Срок поставки зависит от проекта 3–12 месяцев. Рекомендации основаны на количестве оливок в час.

Параметр	OW Oliva 30	OW Oliva 50	OW Oliva 100	OW Oliva 120	OW Oliva 200
Класс	Хобби/Прямой маркетинг	Прямой маркетинг/Мобильный	Прямой маркетинг/Мануфактура	Кооператив/ Производство	Промышленность/Кооператив
Производительность	30 кг/ч	50 кг/ч	100 кг/ч	120 кг/ч	200 кг/ч
Подключенная нагрузка	2,5 кВт	3,0 кВт	3,5 кВт	11 кВт	12 кВт
Вес машины	330 кг	330 кг	400 кг	1040 кг	1100 кг
Размеры (Д×Ш×В)	160×90×170 см	160×90×170 см	160×90×170 см	210×160×160 см	210×160×170 см
структура	мобильный (компактный)	Мобильный (компактный)	Мобильный (компактный)	Мобильный / Стационарный	Мобильный / Стационарный
Материал	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь
Срок поставки	3-12 месяцев	3-12 месяцев	3-12 месяцев	3-12 месяцы	3-12 месяцев
Цена (нетто)	19 749 евро	22 429 евро	28 690 евро	39 980 евро	42 890 евро

Все модели можно заказать в магазине oelwerk Shop. Доступные добавки: OW Oliva Wash 150 и OW Oliva Wash 250 (olivewash), Olive Stoner 100. Для получения информации о конкретной конфигурации системы с планом установки и сроками поставки воспользуйтесь формой запроса ниже.

Информационный центр по прессам для оливкового масла

Прессы для оливкового масла – история, процессы, рынки.

Отжим оливкового масла — старейшая механическая добыча масла в истории человечества. Здесь собраны основные знания о современных системах производства оливкового масла, процессах, сортах, классах качества ЕС и динамике рынка.

Что такое пресс для оливкового масла?

Современные системы сочетают в себе молотковую мельницу, малаксер (25–30 °C), декантер (горизонтальную центрифугу) и вертикальную центрифугу. Исторические каменные мельницы с матами гидравлического пресса до сих пор можно найти в ремесленных кооперативах.

2-фазный против 3-фазного

3-фазный: Масло, вода, выжимки отдельно – высокий расход воды.
2-фазный:только масло + влажные выжимки. Никакой растительной воды, высшие полифенолы. Стандарт в современном производстве оливкового масла.

Сорта оливок

Пикуаль(Испания) — высокое содержание масла.
Арбекина(Каталония) — мягкий, фруктовый
Оджибланка(Андалусия) — сбалансированный
Коронейки(Греция) — острый
Франтойо, Леччино(Тоскана)
Коратина(Апулия) — богата полифенолами

Урожай и спелость

Средиземноморье:октябрь – январь. Зеленые оливки: горькие, богаты полифенолами. Черно-фиолетовый: мягкий, более высокий урожай. Оптимально: нажатие внутри4–12 ч.после сбора урожая.

Классы качества ЕС

Регламент ЕС 1308/2013:

Родное дополнительно:СЖК ≤ 0,8%, органолептическое совершенство
Туземцы:СЖК ≤ 2,0%
Масло Лампанте:FFA > 2%, очищенная дальнейшая обработка
Оливковое масло (смесь):Смесь рафинированный + девственный
Оливковое масло из выжимок

урожай

Типичный15-20%Оливковое масло. На тонну: 150-200 литров масла, 500-700 кг выжимок. Испания (45%), Италия (17%), Греция (11%), Турция (8%), Тунис (7%).

Полифенолы и здоровье

200-1000 мг/кг полифенолов. Заявление EFSA Health Claim 432/2012: от 5 мг гидрокситирозола на 20 г масла. Пикуаль, Коратина, Коронейки: Премиум-сегмент.

хранилище

Резервуары из нержавеющей стали с покрытием N₂
Заполнение с низким содержанием O₂
Стеклянная темная бутылка
Температура хранения 14–18 °C, темнота.

Срок годности Extra Virgin: 18–24 месяца.

Рынок и цены

Засушливый 2023 год: цены на электромобили в Испании составляют 8–9 евро/кг. Обычный: 3-6 €/кг от производителя. Надбавки DOP/IGP (Toscano IGP, Sicilia IGP) на 30–60 % выше стандарта.

Утилизация выжимок

2-фазные выжимки (Альпеорухо): Биогаз, компост, экстракция масла из выжимок, гранулы, извлечение полифенолов. Экологически намного лучше, чем трехфазный.

FAQ-30

30 вопросов о прессах для оливкового масла

История, процесс, классы качества, рынок – краткий ответ.

Молотковая мельница (измельчение), малаксер (перемешивание), графин (центрифуга), вертикальная центрифуга (полирующая очистка), фильтр, наполнение.

3-фазная: масло+вода+выжимки отдельно (большой расход воды). 2-фазный: масло + влажные выжимки (без растительной воды, повышенное содержание полифенолов).

2-фазный — более высокое качество, значительно более экологичный.

Более 1000 сортов. Наиболее важные для производства масла: Пикуаль, Арбекина, Хохибланка, Коронейки, Франтойо, Леччино, Коратина.

Средиземноморье: октябрь – январь. Оптимум: индекс зрелости 3–5 (желто-зеленый → фиолетовый).

Зелень: горькая, богатая полифенолами, низкая урожайность. Черный/фиолетовый: мягкий, более высокий выход, меньше полифенолов.

В течение 4-12 часов после сбора урожая – в противном случае происходит ферментация и потеря качества первого отжима.

Свободные жирные кислоты – свободные жирные кислоты. Экстра Вирджин: макс. 0,8% СЖК. Девственница: макс. 2%.

Virgin Extra (Extra Virgin), Natives, Lampantoel, Olive Oil (Blend), Pomace Olive Oil — Регламент ЕС 1308/2013.

Оливковое масло с содержанием СЖК > 2% или органолептическими дефектами. Не продается напрямую. Подлежит дальнейшей очистке.

15–20% масла от веса оливок. На тонну 150-200 л масла + 500-700 кг выжимок.

Испания 45% мирового урожая, Италия 17%, Греция 11%, Турция 8%, Тунис 7%, Португалия, Сирия, Марокко.

Антиоксидантные растительные вещества (Гидрокситирозол, Тирозол и др.). 200–1000 мг/кг в оливковом масле первого холодного отжима.

Пикуаль, Коратина, Коронейки — линейка полифенолов премиум-класса.

Регламент ЕС 432/2012: начиная с 5 мг гидрокситирозола/20 г можно утверждать, что оливковое масло «защищает липиды крови от окислительного стресса».

Резервуары из нержавеющей стали с покрытием N2 и низким содержанием O2. Бутылка стеклянная темная, температура 14-18°С темная. Срок годности Extra Virgin 18–24 месяца.

Защищенные обозначения происхождения или происхождения (например, Toscano IGP, Sicilia IGP). Премии на 30–60 % выше стандартного.

Маленькие 500–1000 кг/ч, средние 2–4 т/ч, промышленные 8–20 т/ч.

Маленькие: нижние шестизначные числа. Средний: верхние шесть-семь цифр. Промышленность: верхние семизначные цифры. Специальное планирование проекта по запросу.

2-фазные выжимки (Альпеорухо): биогаз, компост, масло из выжимок, гранулы, регенерация полифенолов.

Маленькие: 2–3. Средний: 4-6. Отрасль: 8+ в смену.

Поставка систем по всему миру, включая монтаж, пуско-наладку и обучение операторов.

OW Oliva 30, 100, 120, 200, 500 — разные классы от хобби до промышленности. Плюс оливковый стонер 100.

Пищевая нержавеющая сталь (1.4301/1.4404). Подходит для безразборной мойки, легко чистится.

Температура во время перемешивания. Ниже 27°C: холодная экстракция. 27–40 °C: теплая экстракция.

2-фазный: очень низкий (только промывочная вода). 3 фазы: 50-100 л/100 кг оливок.

Стеклянная темная бутылка (250 мл - 5 л), мешок-в-коробке (3-10 л), канистра из нержавеющей стали (5-25 л), цистерна (B2B).

Сорт, зрелость при сборе урожая, метод сбора, время транспортировки на мельницу, Температура Малаксера, хранение.

Рыночные цены сильно колеблются. Обычный: 3-6 €/кг от производителя. На Дюрре 2023: 8-9 евро/кг. Дополнительно предоставляется бонус DOP.

В магазине oelwerk под /oelpressen/ или под /olivenoelpressen на этой странице.

БЛОК12

БЛОК13 БЛОК14

Сравнение процесса

2-фазный и 3-фазный декантер

Наиболее важная деталь процесса современных систем оливкового масла. 2-фазный режим – современный стандарт – меньше воды, больше полифенолов.

2-фазный режим

✓ Отсутствие растительной воды
✓ Максимальное содержание полифенолов
✓ Стандарт современных мельниц
✓ Низкое количество пресной воды

3-фазный

✕ Высокий расход воды
✕ Растительные водные отходы
✕ Низкое содержание полифенолов
✓ Четкое отделение масла

Запросить консультацию

Ответ одного из наших инженеров в течение 24 часов.

Кратко опишите ваш проект – мы ответим конкретным Ключевые данные и предложение.

Желаемая производительность

Сорт оливок

Страна установки

Отрасль

Электронная почта для связи с нами

Дополнительно: Что еще нам следует знать?

Непосредственно на info@oelwerk.com

Ответ одного из наших инженеров в течение 24 часов. Нажав «Отправить запрос», откроется ваша почтовая программа.

Популярные категории