Welche Bauteile hat eine moderne Olivenoelpresse?

Hammermuehle (Zerkleinerung), Malaxer (Ruehren), Dekanter (Zentrifuge), Vertikalzentrifuge (Polish-Reinigung), Filter, Abfuellung.

Was unterscheidet 2-Phasen von 3-Phasen?

3-Phasen: Oel + Wasser + Trester separat (hoher Wasserverbrauch). 2-Phasen: Oel + feuchter Trester (kein Vegetationswasser, hoehere Polyphenole).

Welches Verfahren ist Standard heute?

2-Phasen — hoehere Qualitaet, deutlich oekologischer.

Welche Olivensorten gibt es weltweit?

Ueber 1.000 Sorten. Wichtigste fuer Oel: Picual, Arbequina, Hojiblanca, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Coratina.

Mittelmeer: Oktober–Januar. Optimum: Reife-Index 3–5 (gelbgruen → violett).

Was unterscheidet gruen von schwarz?

Gruen: bitter, polyphenolreich, geringe Ausbeute. Schwarz/violett: mild, hoehere Ausbeute, weniger Polyphenole.

Wie schnell muss gepresst werden?

Innerhalb 4–12 h nach Ernte — sonst Fermentation und Verlust der Extra-Virgin-Qualitaet.

Free Fatty Acids — freie Fettsaeuren. Extra Virgin: max. 0,8 % FFA. Virgin: max. 2 %.

Welche EU-Qualitaetsklassen gibt es?

Natives Extra (Extra Virgin), Natives, Lampantoel, Olivenoel (Blend), Tresteroliveoel — EU-VO 1308/2013.

Olivenoel mit FFA > 2 % oder sensorischen Fehlern. Nicht direkt verkaufsfaehig. Wird raffiniert weiterverarbeitet.

Welche Ausbeute ist realistisch?

15–20 % Oel vom Olivengewicht. Pro Tonne 150–200 L Oel + 500–700 kg Trester.

Welche Laender produzieren am meisten?

Spanien 45 % der Welternte, Italien 17 %, Griechenland 11 %, Tuerkei 8 %, Tunesien 7 %, Portugal, Syrien, Marokko.

Was sind Polyphenole?

Antioxidative Pflanzenstoffe (Hydroxytyrosol, Tyrosol etc.). 200–1.000 mg/kg in Extra Virgin Olivenoel.

Welche Sorten haben besonders viel Polyphenole?

Picual, Coratina, Koroneiki — Premium-Polyphenol-Bereich.

Welche Health-Claims sind erlaubt?

EU-VO 432/2012: ab 5 mg Hydroxytyrosol/20 g darf ausgelobt werden, dass Olivenoel "die Blutfette vor oxidativem Stress schuetzt".

Wie lagere ich Olivenoel?

Edelstahltanks mit N2-Ueberlagerung, O2-arm. Glas-Dunkelflasche, 14–18 °C dunkel. Haltbarkeit Extra Virgin 18–24 Monate.

Was sind DOP und IGP?

Geschuetzte Ursprungs- bzw. Herkunftsbezeichnungen (z.B. Toscano IGP, Sicilia IGP). Praemien 30–60 % ueber Standard.

Welche Olivenmuehlengroessen gibt es?

Klein 500–1.000 kg/h, Mittel 2–4 t/h, Industrie 8–20 t/h.

Was kostet eine Olivenoel-Anlage?

Klein: niedriger sechsstellig. Mittel: oberer sechs- bis siebenstellig. Industrie: oberer siebenstellig. Konkrete Projektplanung auf Anfrage.

Was passiert mit Trester?

2-Phasen-Trester (Alpeorujo): Biogas, Kompost, Pomace-Oel, Pellets, Polyphenol-Rueckgewinnung.

Wieviele Mitarbeiter braucht eine Pressanlage?

Klein: 2–3. Mittel: 4–6. Industrie: 8+ pro Schicht.

Wie laeuft die Lieferung?

Weltweite Lieferung der Anlagen inkl. Aufstellung, Inbetriebnahme und Bedienerschulung.

Welche oelwerk-Modelle gibt es?

OW Oliva 30, 100, 120, 200, 500 — verschiedene Klassen vom Hobby bis Industrie. Plus Oliven Entsteiner 100.

Welche Material-Anforderungen?

Lebensmittelnaher Edelstahl (1.4301/1.4404). CIP-faehig, leicht zu reinigen.

Was bedeutet Malaxer-Temperatur?

Temperatur waehrend des Ruehrens. Unter 27 °C: kalt-extrahiert. 27–40 °C: warm-extrahiert.

Wieviel Wasserverbrauch?

2-Phasen: sehr gering (nur Reinigungswasser). 3-Phasen: 50–100 L/100 kg Oliven.

Welche Verpackungsoptionen?

Glas-Dunkelflasche (250 ml – 5 L), Bag-in-Box (3–10 L), Edelstahl-Kanister (5–25 L), Tankwagen (B2B).

Was beeinflusst die Olivenoel-Qualitaet?

Sorte, Reife bei Ernte, Erntemethode, Transportzeit zur Muehle, Malaxer-Temperatur, Lagerung.

Wie wirtschaftlich ist Olivenoel-Produktion?

Marktpreise schwanken stark. Normal: 3–6 €/kg ab Erzeuger. Bei Duerre 2023: 8–9 €/kg. DOP-Praemie zusaetzlich.

Wo finde ich oelwerk-Anlagen?

Im oelwerk-Shop unter /oelpressen/ oder unter /olivenoelpressen auf dieser Seite.

Kupię prasy do oliwy z oliwek – systemy dekanteryjne

Name: Olivenölpressen für Hobby und Profi
Brand: oelwerk
Availability: InStock

Popularne kategorie

BLOK 4 BLOK5 BLOK 6 BLOK7 BLOK8 BLOK 9 BLOK 10 BLOK 11

Porównanie specyfikacji

Jaki system pasuje do jakiej wielkości zbioru?

Seria OW Oliva – mobilne prasy do oliwy z oliwek wykonane ze stali nierdzewnej, produkowane w fabryce oelwerk i można je zamówić w sklepie oelwerk. Czas dostawy zależny od projektu 3–12 miesięcy. Zalecenie na podstawie ilości oliwek na godzinę.

Parametr	OW Oliva 30	OW Oliva 50	OW Oliva 100	OW Oliva 120	OW Oliva 200
Klasa	Hobby / Marketing bezpośredni	Marketing bezpośredni / Mobilny	Marketing bezpośredni / Manufaktura	Spółdzielnia / Manufaktura	Przemysł / Spółdzielnia
Wydajność	30 kg/h	50 kg/h	100 kg/h	120 kg/h	200 kg/h
Przyłączone obciążenie	2,5 kW	3,0 kW	3,5 kW	11 kW	12 kW
Masa maszyny	330 kg	330 kg	400 kg	1040 kg	1100 kg
Wymiary (dł.×szer.×wys.)	160×90×170 cm	160×90×170 cm	160×90×170 cm	210×160×160 cm	210×160×170 cm
konstrukcja	mobilny (kompaktowy)	Mobilny (kompaktowy)	Mobilny (kompaktowy)	Mobilny / stacjonarny	Mobilny / stacjonarny
Materiał	Stal nierdzewna	Stal nierdzewna	Stal nierdzewna	Stal nierdzewna	Stal nierdzewna
Czas dostawy	3-12 miesięcy	3-12 miesięcy	3-12 miesięcy	3-12 miesiące	3-12 miesięcy
Cena (netto)	19 749 €	22 429 €	28 690 €	39 980 €	42 890 €

Wszystkie modele można zamówić w oelwerk Shop. Dostępne dodatki: OW Oliva Wash 150 i OW Oliva Wash 250 (oliwny wash), oliwkowy stoner 100. Aby poznać konkretną konfigurację systemu wraz z planem instalacji i czasem dostawy, skorzystaj z poniższego formularza zapytania.

Centrum wiedzy o tłoczniach do oliwy z oliwek

Prasy do oliwy z oliwek – historia, procesy, rynki.

Tłoczenie oliwek to najstarsza mechaniczna ekstrakcja oliwy w historii ludzkości. Oto podstawowa wiedza na temat nowoczesnych systemów oliwy z oliwek, procesów, odmian, klas jakości UE i dynamiki rynku.

Co to jest tłocznia oliwy z oliwek?

Nowoczesne systemy łączą w sobie młynek młotkowy, malakser (25–30 °C), dekantator (wirówka pozioma) i wirówka pionowa. W spółdzielniach rzemieślniczych nadal można spotkać zabytkowe młyny kamienne z matami do pras hydraulicznych.

2-fazowe vs. 3-fazowe

3-fazowe: Olej, woda i wytłoki osobno – duże zużycie wody.
2-fazowe:tylko olej + wilgotne wytłoki. Brak wody wegetacyjnej, wyższa zawartość polifenoli. Standard w nowoczesnym budownictwie oliwy z oliwek.

Odmiany oliwek

Obrazowy(Hiszpania) — wysoka zawartość oleju
Arbequina(Katalonia) – łagodny, owocowy
Hojiblanca(Andaluzja) — zrównoważony
Koroneiki(Grecja) — pieprzny
Frantoio, Leccino (Toskana)
Koratyna(Apulia) — bogata w polifenole

Zbiór i dojrzałość

Śródziemnomorski:Październik – styczeń. Oliwki zielone: gorzkie, bogate w polifenole. Czarno-fioletowy: łagodny, wyższy plon. Optymalnie: wciskanie do środka4–12 godzpo żniwach.

Klasy jakości UE

Rozporządzenie UE 1308/2013:

Natywny dodatek:FFA ≤ 0,8%, sensorycznie doskonały
Tubylcy:FFA ≤ 2,0%
Olejek Lampantego:FFA > 2%, rafinowane, dalsze przetwarzanie
Oliwa z oliwek (mieszana):Mieszanka rafinowana + dziewicza
Wytłokowa oliwa z oliwek

dawać

Typowy15-20%Oliwa z oliwek na masę. Na tonę: 150-200 litrów oleju, 500-700 kg wytłoków. Hiszpania (45%), Włochy (17%), Grecja (11%), Türkiye (8%), Tunezja (7%).

Polifenole i zdrowie

200-1000 mg/kg polifenoli. Oświadczenie zdrowotne EFSA 432/2012: od 5 mg hydroksytyrozolu na 20 g oleju. Picual, Coratina, Koroneiki: segment premium.

składowanie

Zbiorniki ze stali nierdzewnej z nakładką N₂
Wypełnienie o niskiej zawartości O₂
Szklana ciemna butelka
Temperatura przechowywania 14–18°C, ciemne

Okres przydatności do spożycia Extra Virgin: 18–24 miesiące.

Rynek i ceny

Lata suszy 2023: Hiszpańskie ceny pojazdów elektrycznych 8–9 €/kg. Normalny: 3-6 €/kg od producenta. Premie DOP/IGP (Toscano IGP, Sicilia IGP) 30-60% powyżej normy.

Wykorzystanie wytłoków

2-fazowe wytłoki (Alpeorujo): Biogaz, kompost, ekstrakcja oleju z wytłoków, pelety, odzysk polifenoli. Ekologicznie znacznie lepsza niż 3-fazowa.

FAQ-30

30 pytań dotyczących tłoczni do oliwy z oliwek

Historia, proces, klasy jakości, rynek - odpowiedź w skrócie.

Młynek młotkowy (kruszenie), malakser (mieszanie), dekanter (wirówka), wirówka pionowa (polerowanie), filtr, napełnianie.

3-fazowego: olej + woda + osobno wytłoki (duże zużycie wody). 2-fazowy: olej + wilgotne wytłoki (bez wody roślinnej, wyższa zawartość polifenoli).

2-fazowy — wyższa jakość, znacznie bardziej ekologiczny.

Ponad 1000 odmian. Najważniejsze dla oliwy: Picual, Arbequina, Hojiblanca, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Coratina.

Morze Śródziemne: październik – styczeń. Optymalny: wskaźnik dojrzałości 3–5 (żółto-zielony → fioletowy).

Zieloni: gorzka, bogata w polifenole, niska wydajność. Czarny/fioletowy: łagodny, wyższa wydajność, mniej polifenoli.

W ciągu 4-12 godzin po zbiorach – w przeciwnym razie fermentacja i utrata jakości pierwszego tłoczenia.

Wolne kwasy tłuszczowe – wolne kwasy tłuszczowe. Extra Virgin: maks. 0,8% wolnych kwasów tłuszczowych. Dziewica: maks. 2%.

Virgin Extra (Extra Virgin), Natives, Lampantoel, Oliwa z oliwek (mieszanka), Oliwa z oliwek z wytłoków — Rozporządzenie UE 1308/2013.

Oliwa z oliwek o zawartości FFA > 2% lub z wadami sensorycznymi. Nie do bezpośredniej sprzedaży. Jest dalej rafinowany.

15–20% oliwy w stosunku do masy oliwek. Na tonę 150-200 L oleju + 500-700 kg wytłoków.

Hiszpania 45% światowych zbiorów, Włochy 17%, Grecja 11%, Turcja 8%, Tunezja 7%, Portugalia, Syria, Maroko.

Przeciwutleniające substancje roślinne (Hydroksytyrozol, Tyrosol itp.). 200–1 000 mg/kg w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Picual, Coratina, Koroneiki — gama polifenoli premium.

Rozporządzenie UE 432/2012: od 5 mg hydroksytyrozolu/20 g można stwierdzić, że oliwa z oliwek „chroni lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym”.

Zbiorniki ze stali nierdzewnej z powłoką N2, o niskiej zawartości O2. Szklana ciemna butelka, 14-18°C ciemna. Okres przydatności do spożycia Extra Virgin 18-24 miesiące.

Chronione nazwy pochodzenia lub pochodzenie (np. Toscano IGP, Sicilia IGP). Składki 30-60% powyżej normy.

Mała 500-1000 kg/h, średnia 2-4 t/h, przemysłowa 8-20 t/h.

Mała: dolna sześciocyfrowa liczba. Średni: górne sześć do siedmiu cyfr. Przemysł: siedem górnych cyfr. Konkretne planowanie projektu na życzenie.

2-fazowe wytłoki (Alpeorujo): biogaz, kompost, olej z wytłoków, pellety, odzysk polifenoli.

Mały: 2–3. Średni: 4-6. Przemysł: 8+ na zmianę.

Dostawa systemów na całym świecie, w tym instalacja, uruchomienie i szkolenie operatorów.

OW Oliva 30, 100, 120, 200, 500 — różne klasy od hobby po przemysł. Plus pestka oliwna 100.

Stal nierdzewna do zastosowań spożywczych (1.4301/1.4404). Możliwość czyszczenia w trybie CIP, łatwe czyszczenie.

Temperatura podczas mieszania. Poniżej 27°C: ekstrakcja na zimno. 27–40 °C: ekstrakcja na ciepło.

2-fazowe: bardzo niskie (tylko woda do czyszczenia). 3 fazy: 50-100 L/100 kg oliwek.

Szklana ciemna butelka (250 ml - 5 L), bag-in-box (3-10 L), kanister ze stali nierdzewnej (5-25 L), cysterna (B2B).

Odmiana, dojrzałość w momencie zbioru, Metoda zbioru, czas transportu do młyn, temperatura Malaxera, przechowywanie.

Ceny rynkowe podlegają dużym wahaniom. Normalny: 3-6 €/kg od producenta. W Duerre 2023: 8-9 €/kg. Dodatkowo premia DOP.

W sklepie oelwerk pod /oelpressen/ lub pod /olivenoelpressen na tej stronie.

BLOK 12

BLOK 13 BLOK 14

Porównanie procesu

Dekanter 2-fazowy i 3-fazowy

Najważniejszy szczegół procesu nowoczesnych systemów oliwy z oliwek. 2-fazowy to dzisiejszy standard – mniej wody, więcej polifenoli.

2-fazowy

✓ Brak wody roślinnej
✓ Najwyższa zawartość polifenoli
✓ Standard nowoczesnych młynów
✓ Mała ilość świeżej wody

3-fazowy

✕ Duże zużycie wody
✕ Odpady wody roślinnej
✕ Niższa zawartość polifenoli
✓ Wyraźnie oddzielony olej

Poproś o poradę

Odpowiedź od niemieckojęzycznego inżyniera w ciągu 24 godzin.

Opisz swój projekt krótko – odpowiemy konkretnymi Kluczowe dane i oferta.