Olivenölpressen kaufen – Dekanteranlagen

Name: Olivenölpressen für Hobby und Profi
Brand: oelwerk
Availability: InStock

Beliebte Kategorien

Specs im Vergleich

Welche Anlage passt zu welcher Erntemenge?

Die OW Oliva-Baureihe — mobile Olivenoelpressen aus Edelstahl, gefertigt im oelwerk-Werk und im oelwerk-Shop bestellbar. Lieferzeit projektabhängig 3–12 Monate. Empfehlung anhand der Olivenmenge pro Stunde.

Parameter	OW Oliva 30	OW Oliva 50	OW Oliva 100	OW Oliva 120	OW Oliva 200
Klasse	Hobby / Direktvermarktung	Direktvermarktung / Mobil	Direktvermarktung / Manufaktur	Genossenschaft / Manufaktur	Industrie / Genossenschaft
Kapazität	30 kg/h	50 kg/h	100 kg/h	120 kg/h	200 kg/h
Anschlussleistung	2,5 kW	3,0 kW	3,5 kW	11 kW	12 kW
Maschinengewicht	330 kg	330 kg	400 kg	1.040 kg	1.100 kg
Abmessungen (L×B×H)	160×90×170 cm	160×90×170 cm	160×90×170 cm	210×160×160 cm	210×160×170 cm
Aufbau	Mobil (kompakt)	Mobil (kompakt)	Mobil (kompakt)	Mobil / Stationär	Mobil / Stationär
Material	Edelstahl	Edelstahl	Edelstahl	Edelstahl	Edelstahl
Lieferzeit	3–12 Monate	3–12 Monate	3–12 Monate	3–12 Monate	3–12 Monate
Preis (netto)	19.749 €	22.429 €	28.690 €	39.980 €	42.890 €

Alle Modelle bestellbar über den oelwerk Shop. Ergänzungen verfügbar: OW Oliva Wash 150 und OW Oliva Wash 250 (Olivenwäsche), Oliven Entsteiner 100. Für eine konkrete Anlagenkonfiguration mit Aufstellungsplan und Lieferzeit nutzen Sie das Anfrage-Formular weiter unten.

Wissenscenter Olivenölpressen

Olivenölpressen — Geschichte, Verfahren, Märkte.

Olivenpressung ist die älteste mechanische Ölgewinnung der Menschheit. Hier das wesentliche Wissen über moderne Olivenöl-Anlagen, Verfahren, Sorten, EU-Qualitätsklassen und Marktdynamik.

Was ist eine Olivenölpresse?

Moderne Anlagen kombinieren Hammermühle, Malaxer (25–30 °C), Dekanter (horizontale Zentrifuge) und Vertikalzentrifuge. Historische Steinmühlen mit Hydraulik-Pressmatten finden sich noch in handwerklichen Genossenschaften.

2-Phasen vs. 3-Phasen

3-Phasen: Öl, Wasser, Trester separat — hoher Wasserverbrauch.
2-Phasen: nur Öl + feuchter Trester. Kein Vegetationswasser, höhere Polyphenole. Standard im modernen Olivenöl-Bau.

Olivensorten

Picual (Spanien) — hoher Ölgehalt
Arbequina (Katalonien) — mild, fruchtig
Hojiblanca (Andalusien) — balanciert
Koroneiki (Griechenland) — pfeffrig
Frantoio, Leccino (Toskana)
Coratina (Apulien) — polyphenolreich

Ernte & Reife

Mittelmeer: Oktober–Januar. Grüne Oliven: bitter, polyphenolreich. Schwarz-violett: mild, höhere Ausbeute. Optimal: Pressung innerhalb 4–12 h nach der Ernte.

EU-Qualitätsklassen

EU-VO 1308/2013:

Natives Extra: FFA ≤ 0,8 %, sensorisch einwandfrei
Natives: FFA ≤ 2,0 %
Lampantöl: FFA > 2 %, raffiniert weiterverarbeitet
Olivenöl (mixed): Blend raffiniert + virgin
Tresterolivenöl

Ausbeute

Typisch 15–20 % Öl vom Olivengewicht. Pro Tonne: 150–200 L Öl, 500–700 kg Trester. Spanien (45 %), Italien (17 %), Griechenland (11 %), Türkei (8 %), Tunesien (7 %).

Polyphenole & Gesundheit

200–1.000 mg/kg Polyphenole. EFSA-Health-Claim 432/2012: ab 5 mg Hydroxytyrosol pro 20 g Öl. Picual, Coratina, Koroneiki: Premium-Segment.

Lagerung

Edelstahl-Tanks mit N₂-Überlagerung
O₂-arme Befüllung
Glas-Dunkelflasche
Lagertemperatur 14–18 °C, dunkel

Haltbarkeit Extra Virgin: 18–24 Monate.

Markt & Preise

Dürre-Jahre 2023: spanische EV-Preise 8–9 €/kg. Normal: 3–6 €/kg ab Erzeuger. DOP/IGP-Prämien (Toscano IGP, Sicilia IGP) 30–60 % über Standard.

Trester-Verwertung

2-Phasen-Trester (Alpeorujo): Biogas, Kompost, Pomace-Öl-Extraktion, Pellets, Polyphenol-Rückgewinnung. Ökologisch viel besser als 3-Phasen.

FAQ-30

30 Fragen zu Olivenoelpressen

Geschichte, Verfahren, Qualitaetsklassen, Markt — kompakt beantwortet.

Hammermuehle (Zerkleinerung), Malaxer (Ruehren), Dekanter (Zentrifuge), Vertikalzentrifuge (Polish-Reinigung), Filter, Abfuellung.

3-Phasen: Oel + Wasser + Trester separat (hoher Wasserverbrauch). 2-Phasen: Oel + feuchter Trester (kein Vegetationswasser, hoehere Polyphenole).

2-Phasen — hoehere Qualitaet, deutlich oekologischer.

Ueber 1.000 Sorten. Wichtigste fuer Oel: Picual, Arbequina, Hojiblanca, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Coratina.

Mittelmeer: Oktober–Januar. Optimum: Reife-Index 3–5 (gelbgruen → violett).

Gruen: bitter, polyphenolreich, geringe Ausbeute. Schwarz/violett: mild, hoehere Ausbeute, weniger Polyphenole.

Innerhalb 4–12 h nach Ernte — sonst Fermentation und Verlust der Extra-Virgin-Qualitaet.

Free Fatty Acids — freie Fettsaeuren. Extra Virgin: max. 0,8 % FFA. Virgin: max. 2 %.

Natives Extra (Extra Virgin), Natives, Lampantoel, Olivenoel (Blend), Tresteroliveoel — EU-VO 1308/2013.

Olivenoel mit FFA > 2 % oder sensorischen Fehlern. Nicht direkt verkaufsfaehig. Wird raffiniert weiterverarbeitet.

15–20 % Oel vom Olivengewicht. Pro Tonne 150–200 L Oel + 500–700 kg Trester.

Spanien 45 % der Welternte, Italien 17 %, Griechenland 11 %, Tuerkei 8 %, Tunesien 7 %, Portugal, Syrien, Marokko.

Antioxidative Pflanzenstoffe (Hydroxytyrosol, Tyrosol etc.). 200–1.000 mg/kg in Extra Virgin Olivenoel.

Picual, Coratina, Koroneiki — Premium-Polyphenol-Bereich.

EU-VO 432/2012: ab 5 mg Hydroxytyrosol/20 g darf ausgelobt werden, dass Olivenoel "die Blutfette vor oxidativem Stress schuetzt".

Edelstahltanks mit N2-Ueberlagerung, O2-arm. Glas-Dunkelflasche, 14–18 °C dunkel. Haltbarkeit Extra Virgin 18–24 Monate.

Geschuetzte Ursprungs- bzw. Herkunftsbezeichnungen (z.B. Toscano IGP, Sicilia IGP). Praemien 30–60 % ueber Standard.

Klein 500–1.000 kg/h, Mittel 2–4 t/h, Industrie 8–20 t/h.

Klein: niedriger sechsstellig. Mittel: oberer sechs- bis siebenstellig. Industrie: oberer siebenstellig. Konkrete Projektplanung auf Anfrage.

2-Phasen-Trester (Alpeorujo): Biogas, Kompost, Pomace-Oel, Pellets, Polyphenol-Rueckgewinnung.

Klein: 2–3. Mittel: 4–6. Industrie: 8+ pro Schicht.

Weltweite Lieferung der Anlagen inkl. Aufstellung, Inbetriebnahme und Bedienerschulung.

OW Oliva 30, 100, 120, 200, 500 — verschiedene Klassen vom Hobby bis Industrie. Plus Oliven Entsteiner 100.

Lebensmittelnaher Edelstahl (1.4301/1.4404). CIP-faehig, leicht zu reinigen.

Temperatur waehrend des Ruehrens. Unter 27 °C: kalt-extrahiert. 27–40 °C: warm-extrahiert.

2-Phasen: sehr gering (nur Reinigungswasser). 3-Phasen: 50–100 L/100 kg Oliven.

Glas-Dunkelflasche (250 ml – 5 L), Bag-in-Box (3–10 L), Edelstahl-Kanister (5–25 L), Tankwagen (B2B).

Sorte, Reife bei Ernte, Erntemethode, Transportzeit zur Muehle, Malaxer-Temperatur, Lagerung.

Marktpreise schwanken stark. Normal: 3–6 €/kg ab Erzeuger. Bei Duerre 2023: 8–9 €/kg. DOP-Praemie zusaetzlich.

Im oelwerk-Shop unter /oelpressen/ oder unter /olivenoelpressen auf dieser Seite.

Verfahren im Vergleich

2-Phasen vs. 3-Phasen-Dekanter

Das wichtigste Verfahrens-Detail moderner Olivenöl-Anlagen. 2-Phasen ist der heutige Standard — weniger Wasser, höhere Polyphenole.

2-Phasen

✓ Kein Vegetationswasser
✓ Höchste Polyphenole
✓ Standard moderner Mühlen
✓ Geringe Frischwasser-Menge

3-Phasen

✕ Hoher Wasserverbrauch
✕ Vegetationswasser-Abfall
✕ Geringere Polyphenole
✓ Klar abgetrenntes Öl

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