Cos'è un frantoio per olio?
Sistema meccanico per l'estrazione del succo dalla frutta. Componenti tipici: lavaggio, trituratore, modulo di pressatura (pressa a nastro/pressa/cestello), pastorizzazione, imbottigliamento.
Categorie popolari
✦ Olive · Avocado · Frutti di palma · In tutto il mondo
Frantoi
per olio d'oliva e avocado olio: dall'albero all'olio premium.
Le presse per olio estraggono l'olio dalla polpa, fondamentalmente diverse dalle presse per semi. Olive, avocado e frutti di palma richiedono macinazione, gramolatura e decantazione. Forniamo l'intera catena di processo: dall'unità mobile all'impianto industriale.
8,3 milioni di tProduzione mondiale di olio d'oliva/anno
+15%Crescita olio di avocado/anno
3–20 a.Rimborso tipico
Max. 4 hDalla raccolta alla lavorazione
① Raccolta e ricezione
Olive · Avocadi · Drupe
Durata max. 4 ore tra raccolta e spremitura per qualità extravergine
② Pulizia e lavaggio
Foglie · Sassi · Rimuovere la polvere
Protezione da sapori sgradevoli e usura delle attrezzature
③ Macinazione → Gramolatura → Decantazione
Preparazione della polpa del frutto · Rottura delle cellule oleose · Separazione
Processo principale di estrazione dell'olio del frutto max. 27°C Spremitura a freddo
④ Centrifuga e filtraggio
Chiarificazione dei residui · Stabilità allo stoccaggio
✅ Olio di frutta premium - spremuto a freddo · pronto per lo stoccaggio · commerciabile
Conoscenze di base
Cos'è un frantoio per olio e in cosa si differenzia dagli altri frantoi?
Le presse per olio sono specializzate nella lavorazione della frutta a polpa oleosa. Le olive contengono il 10-25% di olio nella polpa, gli avocado fino al 20%. A differenza delle presse per semi che pressano i semi secchi utilizzando la pressione meccanica, gli oli di frutta richiedono un processo a umido in più fasi.
| Caratteristiche | Pressa per olio | Pressa per semi |
|---|---|---|
| Materia prima | Polpa di frutta (olive avocado) | Semi secchi (colza di lino) |
| Contenuto di olio nella materia prima | 10–30% | 30–55% |
| Contenuto di acqua nella materia prima | 40–70% | 5–10% |
| Temperatura massima | Temperatura max. 27–40°C (estrazione a freddo) | Fino a 80°C possibile (raffinato) |
| Processo | Macinazione → Gramolatura → Decantazione | Taglio → Pressatura → Filtrazione |
| Sforzo del sistema | Elevato (multistadio a umido) | Moderato (monostadio a secco) |
| Prodotti principali | Olio d'oliva Olio di avocado Olio di palma | Olio di colza Olio di girasole Olio di lino |
La differenza decisiva: nelle frante a olio, la freschezza della materia prima determina la qualità del prodotto finale. L'olio d'oliva ottenuto da frutti che attendono più di 24 ore dopo la raccolta perde polifenoli e aumenta l'acidità: la qualità extravergine è quindi difficilmente ottenibile.
Rete di produttori
Produttori leader a livello mondiale nella nostra rete
In qualità di rivenditore indipendente e integratore di sistemi, collaboriamo con i più importanti produttori di spremitrici per olio in tutto il mondo. Ciò ci consente di fornire consulenza indipendente dal produttore e il sistema ottimale per la vostra specifica ubicazione e produttività delle materie prime.
Pieralisi
Alfa Laval
Flottweg
Gruppo GEA
Westfalia
Mori-Tem
ANOT
Vitone Eco
Fattori
Rapanelli
Della Toffola
Corano
Lancman
Olioro
CM Impianti
Centrifan
Tem
Haas
Oiltek
Sei Iberica
Attraverso la nostra rete possiamo offrire pezzi di ricambio, assistenza e consulenza per l'ottimizzazione per quasi tutte le spremitrici per olio sul mercato, indipendentemente dal produttore originale.
Sistemi per ogni scala
Dalle unità mobili ai sistemi su larga scala
Sosteniamo progetti di olio di frutta di tutte le dimensioni: dalle aziende familiari con poche centinaia di ulivi alle cooperative industriali con migliaia di tonnellate di produzione annua.
Mobile & Small
OW Oliva 100 / 120
Su richiesta – Su richiesta
Capacità: 500–3.000 kg olive/h
Per piccoli produttori e cooperative locali. Può essere utilizzato mobile su veicolo o rimorchio - possibilità di stipulare contratti durante la stagione.
- Decanter a 2 fasi per la massima qualità
- OW Oliva 120 disponibile anche come trifase
- Costruzione in acciaio inossidabile facile da pulire
- Messa in servizio rapida
Medie
100–500 kg/h Personalizzato
Su richiesta
Per: Cooperative e aziende di medie dimensioni con produzione propria
Impianti fissi con controllo di processo ottimizzato Sistema di lavaggio silos e filtrazione integrata. Ingegneria personalizzata per la tua posizione.
- Raccoglinodi e sistema di lavaggio
- Mulino a martelli o a dischi selezionabile
- Cascata Malaxeur per una maggiore produttività
- Controllo PLC con visualizzazione
Industriale
Sistemi completi FloraLink
Su richiesta
Capacità: 500–20.000 kg/h e oltre
Impianto industriale chiavi in mano: pressatura, travaso, filtrazione, stoccaggio e riempimento da un'unica fonte. Più di 200 sistemi di riferimento in tutto il mondo.
- Integrazione SCADA e monitoraggio remoto
- Possibilità di recupero energetico
- Essiccazione e commercializzazione della sansa
- Assistenza e ricambi in tutto il mondo
Efficienza economica
Cosa offre davvero un frantoio
Calcola la resa e le vendite annuali di olio. La redditività dipende dal numero di alberi della varietà, dal contenuto di olio e dal prezzo di vendita raggiunto.
—Kg frutti/anno totale
—Litri di olio all'anno
—Fatturato annuo (€)
—Ammortamento (mesi)
* Valori indicativi. Densità dell'olio ca. 0,915kg/litro. I costi di raccolta, operativi e salariali non vengono presi in considerazione. Resa in olio a seconda della varietà e della maturità 10-22%.
Qualità e certificazione
La freschezza determina la qualità premium
Quando si tratta di oli di frutta, non è solo la tecnologia a decidere: il tempo che intercorre tra la raccolta e la lavorazione è il fattore di qualità più critico. Ogni ora di attesa aumenta l'acidità e riduce il contenuto di polifenoli.
⏱️
Massimo. 4 ore
Non dovrebbero trascorrere più di 4 ore dalla raccolta alla lavorazione per garantire la qualità dell'extravergine. I sistemi mobili nel luogo di raccolta riducono al minimo i tempi di trasporto e la perdita di qualità.
Ogni ora aggiuntiva aumenta il contenuto di acido libero di ca. 0,05–0,1% - dallo 0,8% in poi non c'è più extravergine.
🌡️
Processo a temperatura inferiore a 27°C
L'estrazione a freddo a temperatura inferiore a 27°C preserva i polifenoli, le vitamine liposolubili (EK) e il profilo aromatico completo. Temperature più elevate aumentano la resa ma distruggono ingredienti preziosi.
L'olio d'oliva ad alto contenuto fenolico (>250 mg/kg) può essere ottenuto solo attraverso una lavorazione costante a freddo.
🏆
Normativa Extravergine
Il regolamento UE 2568/91 definisce l'olio extravergine di oliva: Acidità libera inferiore allo 0,8%, nessun difetto organolettico, nota fruttata positiva. Sono obbligatori laboratori accreditati e gruppi di test sensoriali.
Solo il 40% circa della produzione mondiale soddisfa lo standard Extra Vergine: l'olio di qualità scarseggia costantemente.
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Certificati di origine
DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) garantiscono un premio di prezzo permanente di Su richiesta – 3/L. Il finanziamento dell’UE per la registrazione della DOP copre parte dei costi di certificazione.
Esempi noti: Kalamata DOP Les Baux de Provence DOP Toscano IGP.
Specifiche a confronto
Presse per olio - configurazioni per frutta e polpa.
Spremiagrumi per olive, avocado e frutti di palma (mesocarpo) - derivati dalla linea avocado e configurati individualmente per il frutto. Acciaio inossidabile per uso alimentare. I tempi di consegna dipendono dal progetto 3-12 mesi.
| Parametri | Classe di azienda agricola | Marketing diretto | Manifattura | Industria |
|---|---|---|---|---|
| Capacità (tip.) | 50-100 kg/h | 100-300 kg/h | 300–800 kg/h | 800–2.000 kg/h |
| Frutti oleosi | Olive (piccoli lotti) | Olive, avocado | Olive, avocado, frutti di palma (mesocarpo) | Olive, avocado, frutti di palma (mesocarpo) |
| Peso macchina | su richiesta | su richiesta | su richiesta | su richiesta |
| Dimensioni | su richiesta | su richiesta | su richiesta | su richiesta |
| Materiale | Acciaio inox | Acciaio inox | Acciaio inox | Acciaio inox |
| Struttura | Mobile | Mobile | Mobile / stazionario | Stazionario |
| Tempi di consegna | 3–12 mesi | 3–12 mesi | 3–12 mesi | 3–12 mesi |
| Prezzo | su richiesta | su richiesta | su richiesta | su richiesta |
Le presse per olio vengono configurate in base al progetto. Componenti: lavanderia, trituratore, modulo pressa, pastorizzatore, riempimento. Per una configurazione di sistema specifica, utilizzare il modulo di richiesta riportato di seguito.
Centro di conoscenza sulla spremitura dei frutti oleosi
Spremitura di frutta in olio - dalle olive agli avocado.
Le presse per olio trasformano olive, avocado e frutti di palma in spremitura a freddo e olio di prima qualità. Ecco la conoscenza dei processi, delle macchine, dell'igiene e del mercato.
Se mobile, se sistema stazionario?
Mobile per aziende agricole/venditori diretti (soluzione container/rimorchio), fisso per produttori di succhi e industria.
Quali frutti oleosi?
Solo frutti oleosi la cui polpa (mesocarpo) viene trasformata in olio: Olive, avocado e frutti di palma. Tutti i sistemi sono configurati individualmente per materie prime e grado di maturità.
Resa in olio dei frutti oleosi
Olive 10–25% (a seconda della varietà e del grado di maturazione). Avocado 40-55% dalla polpa. Frutti di palma (mesocarpo) fino al 50%. La sansa umida rimane come biomassa, compost o biogas.
Pastorizzazione necessaria?
Per una maggiore durata sì: 75-85°C per 30 secondi. È possibile anche con Bag-in-Box (3-10 L) senza pastorizzazione, quindi conservare in frigorifero.
Igiene
Come tutta la lavorazione alimentare: HACCP, sistemi in acciaio inossidabile compatibili con CIP, test microbiologici rapidi. Spremitura biologica: EC-Öko-VO 2018/848.
Utilizza sansa
Sansa di oliva (ca. 40% del frutto) e residui di spremitura di avocado: biogas, compost, materie prime cosmetiche, mangimi per animali. Economicamente rilevante vista la dimensione dello stabilimento.
Commercializzazione diretta sul mercato
Commercializzazione diretta dell'olio premium: molto attiva a livello regionale nell'area mediterranea e nei mercati specializzati. Spacci aziendali, aziende manifatturiere, distributori di specialità gastronomiche. Olio extra vergine di oliva 15-40 €/L, olio di avocado premium 25-60 €/L.
Cosa si adatta al tuo progetto?
Le presse per olio sono configurate in base al progetto: capacità, tipo di raccolto, pastorizzatore, riempimento. Tempi di consegna 3-12 mesi. Richiedi informazioni utilizzando il modulo sottostante.
FAQ-20
20 domande sulle presse per olio
Olive, avocado, frutti di palma.
Estrazione del succo. Lavaggio, trituratore, modulo pressa, pastorizzatore, imbottigliamento.
Olive, avocado, frutti di palma (mesocarpo).
Olive 10–25%, avocado 40–55%, frutti di palma fino al 50%.
Azienda agricola 50-100 kg/h, Diretta 100-300, Manifattura 300-800, Industria 800+.
3–12 mesi a seconda del progetto.
75–85 °C per 30 secondi. Possibilità anche di bag-in-box senza pastorizzatore.
Mobili per aziende agricole, fissi per industria.
Bottiglia di vetro, bag-in-box, tanica in acciaio inossidabile, IBC.
Mangimi per animali, compost, biogas, recupero pectina.
Succo Pasteur 12-18 mesi. Bag in box refrigerato per 6-8 settimane.
Bicchiere preferito per l'aroma.
Regolamento CE Biologico 2018/848.
Sì, qualsiasi azienda alimentare.
Compatibile con CIP, test microbiologici.
Hof 1, manifattura 2–3, industria 4–8.
Azienda agricola con meno di cinque cifre, industria con sette cifre.
Spaccio agricolo, mercati, feste contadine, frutteti.
Olio d'oliva EV 15-40 €/L netto, olio di avocado premium 25-60 €/L netto.
Lavanderia + trituratore + modulo pressa + pastorizzatore + imbottigliamento.
Modulo sottostante oppure info@oelwerk.com.
Richiedi consulenza
Risposta entro 24 ore da un ingegnere di lingua tedesca.
Descrivi brevemente il tuo progetto: ti risponderemo con dati chiave specifici e un'offerta.