Was ist eine Ölfruchtpresse?
Mechanische Anlage für Saftgewinnung aus Obst. Typische Komponenten: Wäsche, Zerkleinerer, Pressmodul (Band-/Kelter-/Korbpresse), Pasteurisation, Abfüllung.
Beliebte Kategorien
✦ Oliven · Avocados · Palmfrüchte · Weltweit
Ölfruchtpressen
für Olivenöl & Avocadoöl — vom Baum zum Premium-Öl.
Ölfruchtpressen extrahieren Öl aus dem Fruchtfleisch — grundlegend anders als Saatenpressen. Oliven Avocados und Palmfrüchte erfordern Mahlen Malaxieren und Dekantieren. Wir liefern die gesamte Prozesskette: von der mobilen Einheit bis zur Industrieanlage.
8,3 Mio. tWeltproduktion Olivenöl/Jahr
+15%Avocadoöl-Wachstum/Jahr
3–20 J.Typische Amortisierung
Max. 4 hErnte bis Verarbeitung
① Ernte & Eingang
Oliven · Avocados · Steinfrüchte
Max. 4 Stunden zwischen Ernte und Pressung für Extra-Virgin-Qualität
② Reinigung & Wäsche
Blätter · Steine · Staub entfernen
Schutz vor Fehlaromen und Geräteverschleiß
③ Mahlen → Malaxieren → Dekantieren
Fruchtfleisch aufbereiten · Ölzellen brechen · Trennen
Kernprozess der Fruchtölgewinnung max. 27°C Kaltpressung
④ Zentrifugieren & Filtrieren
Restklärung · Lagerstabilität
✅ Premium Fruchtöl — kaltgepresst · lagerfertig · marktfähig
Grundlagenwissen
Was ist eine Ölfruchtpresse und wie unterscheidet sie sich von anderen Ölpressen?
Ölfruchtpressen sind auf die Verarbeitung von Früchten mit ölhaltigem Fruchtfleisch spezialisiert. Oliven enthalten 10–25% Öl im Fruchtfleisch Avocados bis zu 20%. Im Gegensatz zu Saatenpressen die trockene Samen durch mechanischen Druck auspresst erfordern Fruchtöle einen mehrstufigen nassen Prozess.
| Merkmal | Ölfruchtpresse | Saatenpresse |
|---|---|---|
| Rohstoff | Fruchtfleisch (Oliven Avocados) | Trockene Samen (Raps Lein) |
| Ölgehalt im Rohstoff | 10–30% | 30–55% |
| Wasseranteil im Rohstoff | 40–70% | 5–10% |
| Maximale Temperatur | Max. 27–40°C (Kaltextraktion) | Bis 80°C möglich (raffiniert) |
| Verfahren | Mahlen → Malaxieren → Dekantieren | Schnitt → Pressen → Filtrieren |
| Anlagenaufwand | Hoch (mehrstufig nass) | Moderat (einstufig trocken) |
| Hauptprodukte | Olivenöl Avocadoöl Palmöl | Rapsöl Sonnenblumenöl Leinöl |
Der entscheidende Unterschied: Bei Ölfruchtpressen bestimmt die Frische des Rohstoffs die Qualität des Endprodukts. Olivenöl aus Früchten die länger als 24 Stunden nach der Ernte warten verliert Polyphenole und steigt im Säuregehalt — Extra-Virgin-Qualität ist dann kaum noch erreichbar.
Herstellernetzwerk
Weltweit führende Hersteller in unserem Netzwerk
Als unabhängiger Händler und Systemintegrator arbeiten wir mit den wichtigsten Herstellern von Ölfruchtpressen weltweit zusammen. Das erlaubt uns herstellerunabhängige Beratung und die optimale Anlage für Ihren spezifischen Rohstoff Standort und Durchsatz.
Pieralisi
Alfa Laval
Flottweg
GEA Group
Westfalia
Mori-Tem
ANOT
Vitone Eco
Fattori
Rapanelli
Della Toffola
Koran
Lancman
Olioro
CM Impianti
Centrifan
Tem
Haas
Oiltek
Sei Iberica
Durch unser Netzwerk können wir Ersatzteile, Service und Optimierungsberatung für nahezu alle am Markt befindlichen Ölfruchtpressen anbieten — unabhängig vom ursprünglichen Hersteller.
Anlagen für jeden Maßstab
Von der mobilen Einheit bis zur Großanlage
Wir begleiten Fruchtölprojekte in jeder Größenordnung: vom Familienbetrieb mit wenigen hundert Olivenbäumen bis zur industriellen Genossenschaft mit tausenden Tonnen Jahresproduktion.
Mobil & Klein
OW Oliva 100 / 120
Auf Anfrage – Auf Anfrage
Kapazität: 500–3.000 kg Oliven/h
Für Kleinproduzenten und lokale Kooperativen. Mobil auf Fahrzeug oder Anhänger einsetzbar — Lohnpressung in der Saison möglich.
- 2-Phasen-Dekanter für höchste Qualität
- OW Oliva 120 auch als 3-Phasen lieferbar
- Edelstahlkonstruktion einfache Reinigung
- Schnelle Inbetriebnahme
Mittelgroß
100–500 kg/h Custom
Auf Anfrage
Für: Mittlere Kooperativen und Betriebe mit eigener Produktion
Festinstallierte Anlagen mit optimierter Prozessführung Silos Waschanlage und integrierter Filtration. Maßgefertigtes Engineering für Ihren Standort.
- Knotenpflücker und Waschanlage
- Hammermühle oder Scheibenmühle wählbar
- Malaxeur-Kaskade für höheren Durchsatz
- SPS-Steuerung mit Visualisierung
Industriell
FloraLink Komplettanlagen
Auf Anfrage
Kapazität: 500–20.000 kg/h und mehr
Schlüsselfertige Industrieanlage: Pressung Dekantierung Filtration Lagerung und Abfüllung aus einer Hand. Weltweit mehr als 200 Referenzanlagen.
- SCADA-Integration und Fernüberwachung
- Energierückgewinnung möglich
- Trocknung und Vermarktung des Tresters
- Weltweit Service & Ersatzteile
Wirtschaftlichkeit
Was eine Ölfruchtpresse wirklich bringt
Berechnen Sie Ihren jährlichen Ölertrag und Umsatz. Die Rentabilität hängt von Ihrer Baumanzahl der Sorte dem Ölgehalt und dem erzielten Verkaufspreis ab.
—kg Früchte/Jahr gesamt
—Liter Öl pro Jahr
—Jahresumsatz (€)
—Amortisierung (Monate)
* Richtwerte. Öldichte ca. 0,915 kg/L. Ernte- Betriebs- und Lohnkosten nicht berücksichtigt. Ölausbeute je nach Sorte und Reife 10–22%.
Qualität & Zertifizierung
Frische entscheidet über Premium-Qualität
Bei Fruchtölen entscheidet nicht nur die Technologie — die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung ist der kritischste Qualitätsfaktor. Jede Stunde Wartezeit erhöht den Säuregehalt und reduziert den Polyphenolgehalt.
⏱️
Max. 4 Stunden
Von der Ernte bis zur Verarbeitung darf nicht mehr als 4 Stunden vergehen um Extra-Virgin-Qualität zu sichern. Mobile Anlagen am Ernte-Standort minimieren Transportzeit und Qualitätsverlust.
Jede weitere Stunde erhöht den freien Säuregehalt um ca. 0,05–0,1% — ab 0,8% kein Extra-Virgin mehr.
🌡️
Unter 27°C verarbeiten
Kaltextraktion unter 27°C erhält Polyphenole fettlösliche Vitamine (E K) und das vollständige Aromaprofil. Höhere Temperaturen erhöhen die Ausbeute zerstören aber wertgebende Inhaltsstoffe.
High-Phenolic Olivenöl (>250 mg/kg) ist nur durch konsequente Kaltverarbeitung erreichbar.
🏆
Extra Virgin Standard
Die EU-Verordnung 2568/91 definiert Extra Virgin Olivenöl: Freier Säuregehalt unter 0,8% keine organoleptischen Mängel positive Fruchtigkeitsnote. Akkreditiertes Labor und sensorisches Prüfpanel sind Pflicht.
Nur ca. 40% der Weltproduktion erfüllt den Extra-Virgin-Standard — Qualitätsöl ist dauerhaft knapp.
📜
Herkunftszertifikate
PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) und PGI (geschütenge geographische Angabe) sichern einen dauerhaften Preisaufschlag von Auf Anfrage–3/L. Die EU-Förderung für PDO-Registrierung deckt einen Teil der Zertifizierungskosten.
Bekannte Beispiele: Kalamata PDO Les Baux de Provence PDO Toscano PGI.
Specs im Vergleich
Ölfruchtpressen — Konfigurationen für Frucht- und Fruchtfleisch.
Ölfruchtpressen für Oliven, Avocados und Palmfrucht (Mesokarp) — abgeleitet von der Avocado-Linie und individuell auf das Fruchtgut konfiguriert. Edelstahl Lebensmittelqualität. Lieferzeit projektabhängig 3–12 Monate.
| Parameter | Hofklasse | Direktvermarktung | Manufaktur | Industrie |
|---|---|---|---|---|
| Kapazität (typ.) | 50–100 kg/h | 100–300 kg/h | 300–800 kg/h | 800–2.000 kg/h |
| Ölfrüchte | Oliven (Klein-Chargen) | Oliven, Avocados | Oliven, Avocados, Palmfrucht (Mesokarp) | Oliven, Avocados, Palmfrucht (Mesokarp) |
| Maschinengewicht | auf Anfrage | auf Anfrage | auf Anfrage | auf Anfrage |
| Abmessungen | auf Anfrage | auf Anfrage | auf Anfrage | auf Anfrage |
| Material | Edelstahl | Edelstahl | Edelstahl | Edelstahl |
| Aufbau | Mobil | Mobil | Mobil / Stationär | Stationär |
| Lieferzeit | 3–12 Monate | 3–12 Monate | 3–12 Monate | 3–12 Monate |
| Preis | auf Anfrage | auf Anfrage | auf Anfrage | auf Anfrage |
Ölfruchtpressen werden projektspezifisch konfiguriert. Bestandteile: Wäsche, Zerkleinerer, Pressmodul, Pasteur, Abfüllung. Für eine konkrete Anlagenkonfiguration nutzen Sie das Anfrage-Formular weiter unten.
Wissenscenter Ölfruchtpressen
Ölfruchtpressen — von der Olive bis zur Avocado.
Ölfruchtpressen verarbeiten Oliven, Avocados und Palmfrucht zu Kaltpressat und Premium-Öl. Hier das Wissen über Verfahren, Maschinen, Hygiene und Markt.
Wann mobile, wann stationäre Anlage?
Mobil für Hof/Direktvermarkter (Container-/Anhängerlösung), stationär für Saftproduzenten und Industrie.
Welche Ölfrüchte?
Nur Ölfrüchte deren Fruchtfleisch (Mesokarp) zu Öl verarbeitet wird: Oliven, Avocados und Palmfrucht. Alle Anlagen individuell auf Rohstoff und Reifegrad konfiguriert.
Ölausbeute Ölfrüchte
Oliven 10–25 % (nach Sorte und Reifegrad). Avocado 40–55 % aus dem Fruchtfleisch. Palmfrucht (Mesokarp) bis 50 %. Nasstrester verbleibt als Biomasse, Kompost oder Biogas.
Pasteurisierung nötig?
Für längere Haltbarkeit ja: 75–85 °C für 30 Sekunden. Bei Bag-in-Box (3–10 L) ohne Pasteurisation auch möglich — dann gekühlt zu lagern.
Hygiene
Wie alle Lebensmittelverarbeitung: HACCP, CIP-fähige Edelstahlanlagen, Schnelltests auf Mikrobiologie. Bio-Pressung: EG-Öko-VO 2018/848.
Trester verwerten
Oliventrester (ca. 40 % der Frucht) und Avocado-Pressrückstand: Biogas, Kompost, Kosmetik-Rohstoffe, Tierfutter. Wirtschaftlich relevant ab Manufaktur-Größe.
Markt Direktvermarktung
Premium-Öl Direktvermarktung: regional sehr aktiv im Mediterranraum und in Fachmärkten. Hofläden, Manufakturen, Feinkost-Vertriebe. Extra-Virgin Olivenöl 15–40 €/L, Premium-Avocadoöl 25–60 €/L.
Was passt zu Ihrem Projekt?
Ölfruchtpressen werden projektspezifisch konfiguriert: Kapazität, Fruchtarten, Pasteur, Abfüllung. Lieferzeit 3–12 Monate. Anfrage über das Formular weiter unten.
FAQ-20
20 Fragen zu Ölfruchtpressen
Oliven, Avocados, Palmfrucht.
Saftgewinnung. Wäsche, Zerkleinerer, Pressmodul, Pasteur, Abfüllung.
Oliven, Avocados, Palmfrucht (Mesokarp).
Oliven 10–25 %, Avocado 40–55 %, Palmfrucht bis 50 %.
Hof 50–100 kg/h, Direkt 100–300, Manufaktur 300–800, Industrie 800+.
3–12 Monate projektabhängig.
75–85 °C für 30 Sek. Bag-in-Box ohne pasteur auch möglich.
Mobil für Hof, stationär für Industrie.
Glasflasche, Bag-in-Box, Edelstahlkanister, IBC.
Tierfutter, Kompost, Biogas, Pektin-Rückgewinnung.
Pasteur-Saft 12–18 Monate. Bag-in-Box gekühlt 6–8 Wochen.
Glas bevorzugt wegen Aroma.
EG-Öko-VO 2018/848.
Ja — jedes Lebensmittelunternehmen.
CIP-fähig, Mikrobiologie-Tests.
Hof 1, Manufaktur 2–3, Industrie 4–8.
Hof kleiner fünfstellig, Industrie siebenstellig.
Hofladen, Märkte, Hoffeste, Streuobst.
EV-Olivenöl 15–40 €/L netto, Premium-Avocadoöl 25–60 €/L netto.
Wäsche + Zerkleinerer + Pressmodul + Pasteur + Abfüllung.
Formular weiter unten oder info@oelwerk.com.
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