Qu'est-ce qu'un presse-fruits à huile ?
Système mécanique pour extraire le jus des fruits. Composants typiques : lavage, broyeur, module de pressage (bande/presse/presse à paniers), pasteurisation, mise en bouteille.
Catégories populaires
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Pressoirs à fruits oléagineux
pour l'huile d'olive & huile d'avocat - de l'arbre à l'huile de qualité supérieure.
Les presses à fruits oléagineux extraient l'huile de la pulpe - ce qui est fondamentalement différent des presses à graines. Les olives, les avocats et les fruits du palmier nécessitent d’être broyés, malaxés et décantés. Nous assurons toute la chaîne de processus : de l'unité mobile à l'installation industrielle.
8,3 millions de tProduction mondiale d'huile d'olive/an
+15%Croissance de l'huile d'avocat/an
3-20 ans.Rentabilisation typique
Max. 4 hRécolte jusqu'à la transformation
① Récolte & réception
Olives · Avocats · Drupes
Max. 4 heures entre la récolte et le pressage pour une qualité extra vierge
② Nettoyage et lavage
Feuilles · Pierres · Enlever la poussière
Protection contre les arômes étrangers et l'usure de l'équipement
③ Broyage → Malaxation → Décantation
Préparation de la pulpe du fruit · Cassage des cellules d'huile · Séparation
Processus de base de l'extraction de l'huile de fruit max. 27°C Pressage à froid
④ Centrifugation et filtration
Clarification résiduelle · Stabilité au stockage
✅ Huile de fruit de première qualité - pressée à froid · prête à être stockée · commercialisable
Connaissances de base
Qu'est-ce qu'un presse-fruits à huile et en quoi diffère-t-il des autres presses à huile ?
Les pressoirs à fruits oléagineux sont spécialisés dans la transformation des fruits à pulpe huileuse. Les olives contiennent 10 à 25 % d'huile dans la pulpe, les avocats jusqu'à 20 %. Contrairement aux presses à graines qui pressent les graines sèches à l’aide d’une pression mécanique, les huiles de fruits nécessitent un processus humide en plusieurs étapes.
| Caractéristique | Pressoir à fruits oléagineux | Pressoir à graines |
|---|---|---|
| Matière première | Pulpe de fruit (olives avocats) | Graines sèches (lin de colza) |
| Teneur en huile dans la matière première | 10–30% | 30–55% |
| Teneur en eau dans la matière première | 40–70% | 5–10% |
| Température maximale | Température max. 27–40°C (extraction à froid) | Jusqu'à 80°C possible (raffiné) |
| Processus | Broyage → Malaxation → Décantation | Découpe → Pressage → Filtration |
| Effort du système | Élevé (humide en plusieurs étapes) | Modéré (sec en une seule étape) |
| Principaux produits | Huile d'olive Huile d'avocat Huile de palme | Huile de colza Huile de tournesol Huile de lin |
La différence cruciale : Dans les pressoirs à fruits à huile, la fraîcheur de la matière première détermine la qualité du produit final. L'huile d'olive provenant de fruits qui attendent plus de 24 heures après la récolte perd des polyphénols et augmente son acidité - la qualité extra vierge est alors difficilement réalisable.
Réseau de fabricants
Principaux fabricants mondiaux dans notre réseau
En tant que revendeur indépendant et intégrateur de systèmes, nous travaillons avec les plus importants fabricants de presses à fruits à huile au monde. Cela nous permet de vous fournir des conseils indépendants du fabricant et le système optimal pour l'emplacement et le débit spécifiques de vos matières premières.
Pieralisi
Alfa Laval
Flottweg
Groupe GEA
Westfalia
Mori-Tem
ANOT
Vitone Eco
Fattori
Rapanelli
Della Toffola
Coran
Lancman
Olioro
CM Impianti
Centrifan
Tem
Haas
Oiltek
Sei Iberica
Grâce à notre réseau, nous pouvons proposer des pièces de rechange, un service et des conseils d'optimisation pour presque tous les presses à fruits oléagineux du marché - quel que soit le fabricant d'origine.
Des systèmes à toutes les échelles
Des unités mobiles aux systèmes à grande échelle
Nous accompagnons des projets d'huiles fruitières de toutes tailles : des entreprises familiales possédant quelques centaines d'oliviers aux coopératives industrielles avec des milliers de tonnes de production annuelle.
Mobile & Small
OW Oliva 100 / 120
Sur demande – Sur demande
Capacité : 500–3 000 kg d'olives/h
Pour les petits producteurs et les coopératives locales. Peut être utilisé mobile sur véhicule ou remorque - pressage sous contrat possible en saison.
- Décanteur biphasé pour une qualité optimale
- OW Oliva 120 également disponible en triphasé
- Construction en acier inoxydable facile à nettoyer
- Mise en service rapide
Moyennes
100–500 kg/h Sur mesure
Sur demande
Pour : Coopératives et entreprises de taille moyenne avec leur propre production
Systèmes installés en permanence avec contrôle de processus optimisé Système de lavage des silos et filtration intégrée. Ingénierie personnalisée pour votre emplacement.
- Sélecteur de nœuds et système de lavage
- Broyeur à marteaux ou à disques au choix
- Cascade de malaxeur pour un débit plus élevé
- Contrôle PLC avec visualisation
Industriel
Systèmes complets FloraLink
Sur demande
Capacité : 500-20 000 kg/h et plus
Installation industrielle clé en main : pressage, décantation, filtration, stockage et remplissage d'une seule source. Plus de 200 systèmes de référence dans le monde.
- Intégration SCADA et suivi à distance
- Récupération d'énergie possible
- Séchage et commercialisation du marc
- Service et pièces détachées dans le monde entier
Efficacité économique
Was eine Ölfruchtpresse wirklich bringt
Berechnen Sie Ihren jährlichen Ölertrag und Umsatz. Die Rentabilität hängt von Ihrer Baumanzahl der Sorte dem Ölgehalt und dem erzielten Verkaufspreis ab.
—kg Früchte/Jahr gesamt
—Liter Öl pro Jahr
—Jahresumsatz (€)
—Amortisierung (Monate)
* Richtwerte. Öldichte ca. 0,915 kg/L. Ernte- Betriebs- und Lohnkosten nicht berücksichtigt. Ölausbeute je nach Sorte und Reife 10–22%.
Qualität & Zertifizierung
Frische entscheidet über Premium-Qualität
Bei Fruchtölen entscheidet nicht nur die Technologie — die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung ist der kritischste Qualitätsfaktor. Jede Stunde Wartezeit erhöht den Säuregehalt und reduziert den Polyphenolgehalt.
⏱️
Max. 4 Stunden
Cela ne devrait pas prendre plus de 4 heures entre la récolte et la transformation pour garantir une qualité extra vierge. Les systèmes mobiles sur le lieu de récolte minimisent le temps de transport et la perte de qualité.
Chaque heure supplémentaire augmente la teneur en acide libre d'env. 0,05 à 0,1 % - à partir de 0,8 %, il n'y a plus d'extra vierge.
🌡️
Processus en dessous de 27°C
L'extraction à froid en dessous de 27°C préserve les polyphénols, les vitamines liposolubles (EK) et le profil aromatique complet. Des températures plus élevées augmentent le rendement mais détruisent les ingrédients précieux.
Une huile d'olive à haute teneur phénolique (>250 mg/kg) ne peut être obtenue que par un traitement à froid constant.
🏆
Norme Extra Vierge
Le règlement UE 2568/91 définit l'huile d'olive extra vierge : Acidité libre inférieure à 0,8%, aucun défaut organoleptique, note fruitée positive. Un laboratoire accrédité et un panel de tests sensoriels sont obligatoires.
Seulement environ 40 % de la production mondiale répond à la norme Extra Virgin - l'huile de qualité est en permanence rare.
📜
Certificats d'origine
L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) et l'IGP (Indication Géographique Protégée) assurent une majoration de prix permanente de Sur demande – 3/L. Le financement de l'UE pour l'enregistrement des AOP couvre une partie des coûts de certification.
Exemples connus : Kalamata AOP Les Baux de Provence AOP Toscano IGP.
Spécifications en comparaison
Pressoirs à fruits oléagineux - configurations pour fruits et pulpe.
Pressoirs à fruits oléagineux pour olives, avocats et fruits de palmier (mésocarpe) - dérivés de la gamme avocat et configurés individuellement en fonction du fruit. Acier inoxydable de qualité alimentaire. Le délai de livraison dépend du projet 3-12 mois.
| Paramètres | Classe agricole | Commercialisation directe | Manufacture | Industrie |
|---|---|---|---|---|
| Capacité (typ.) | 50-100 kg/h | 100-300 kg/h | 300-800 kg/h | 800-2 000 kg/h |
| Fruits oléagineux | Olives (petits lots) | Olives, avocats | Olives, avocats, fruits du palmier (mésocarpe) | Olives, avocats, fruits du palmier (mésocarpe) |
| Poids de la machine | sur demande | sur demande | sur demande | sur demande |
| Dimensions | sur demande | sur demande | sur demande | sur demande |
| Matériau | Inox | Inox | Inox | Inox |
| Structure | Mobile | Mobile | Mobile / stationnaire | Stationnaire |
| Délai de livraison | 3 à 12 mois | 3 à 12 mois | 3 à 12 mois | 3 à 12 mois |
| Prix | sur demande | sur demande | sur demande | sur demande |
Les presses à fruits oléagineux sont configurées spécifiquement pour le projet. Composants : blanchisserie, broyeur, module presse, pasteurisateur, remplissage. Pour une configuration système spécifique, utilisez le formulaire de demande ci-dessous.
Centre de connaissances sur le pressage des fruits oléagineux
Pressage de fruits oléagineux - des olives aux avocats.
Les presses à fruits oléagineux transforment les olives, les avocats et les fruits du palmier en huile pressée à froid et de qualité supérieure. Voici les connaissances sur les processus, les machines, l'hygiène et le marché.
Quand système mobile, quand système stationnaire ?
Mobile pour les exploitations agricoles/distributeurs directs (solution conteneur/remorque), stationnaire pour les producteurs de jus et l'industrie.
Quels fruits oléagineux ?
Uniquement les fruits oléagineux dont la pulpe (mésocarpe) est transformée en huile : Olives, avocats et fruits du palmier. Tous les systèmes sont configurés individuellement pour les matières premières et le degré de maturité.
Rendement en huile des fruits oléagineux
Olives 10–25 % (selon la variété et le degré de maturité). Avocat 40-55% de la pulpe. Fruits du palmier (mésocarpe) jusqu'à 50 %. Le marc humide reste sous forme de biomasse, de compost ou de biogaz.
Pasteurisation nécessaire ?
Pour une durée de conservation plus longue oui : 75-85°C pendant 30 secondes. Avec Bag-in-Box (3-10 L) sans pasteurisation également possible - puis conserver au réfrigérateur.
Hygiène
Comme toute transformation alimentaire : HACCP, systèmes inox compatibles CIP, tests microbiologiques rapides. Pressurage biologique : EC-Öko-VO 2018/848.
Utiliser du marc
Marc de olive (environ 40% du fruit) et résidus de pressage d'avocat : biogaz, compost, matières premières cosmétiques, alimentation animale. Economiquement pertinent compte tenu de la taille de l’usine.
Commercialisation directe des marchés
Commercialisation directe des huiles premium : très active au niveau régional dans le bassin méditerranéen et sur les marchés spécialisés. Magasins à la ferme, manufactures, distributeurs d'épicerie fine. Huile d'olive extra vierge 15-40 €/L, huile d'avocat premium 25-60 €/L.
Qu'est-ce qui convient à votre projet ?
Les presses à fruits oléagineux sont configurées en fonction du projet : capacité, types de récolte, pasteurisateur, remplissage. Délai de livraison 3-12 mois. Demande de renseignements via le formulaire ci-dessous.
FAQ-20
20 questions sur les presses à fruits oléagineux
Olives, avocats, fruits du palmier.
Extraction du jus. Lavage, broyeur, module presse, pasteurisateur, mise en bouteille.
Olives, avocats, fruits du palmier (mésocarpe).
Olives 10–25 %, avocat 40–55 %, fruits du palmier jusqu'à 50 %.
Ferme 50-100 kg/h, Direct 100-300, Manufacture 300-800, Industrie 800+.
3 à 12 mois selon le projet.
75–85 °C pendant 30 secondes. Bag-in-box sans pasteurisateur également possible.
Mobile pour les exploitations agricoles, stationnaire pour l'industrie.
Bouteille en verre, bag-in-box, bidon inox, IBC.
Alimentation animale, compost, biogaz, récupération de pectine.
Jus Pasteur 12-18 mois. Bag-in-box réfrigéré pendant 6 à 8 semaines.
Verre préféré pour l'arôme.
Règlement Bio CE 2018/848.
Oui – n’importe quelle entreprise alimentaire.
Compatible CIP, tests microbiologiques.
Hof 1, Manufacture 2-3, Industrie 4-8.
Ferme à moins de cinq chiffres, industrie à sept chiffres.
Magasin à la ferme, marchés, fêtes agricoles, vergers.
Huile d'olive EV 15-40 €/L net, huile d'avocat premium 25-60 €/L net.
Blanchisserie + broyeur + module presse + pasteurisateur + mise en bouteille.
Formulaire ci-dessous ou info@oelwerk.com.
Demander un conseil
Réponse sous 24 heures à un de nos ingénieurs.
Décrivez brièvement votre projet - nous vous répondrons avec des données clés spécifiques et une offre.