¿Qué es una prensa de frutos oleaginosos?
Sistema mecánico de extracción de jugo de frutas. Componentes típicos: lavado, trituradora, módulo de prensado (prensa de cinta/prensa/prensa de cesta), pasteurización, embotellado.
Categorías populares
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Prensas de frutos oleaginosos
para aceite de oliva y aguacate: del árbol al aceite de primera calidad.
Las prensas de frutos oleaginosos extraen aceite de la pulpa, algo fundamentalmente diferente a las prensas de semillas. Las aceitunas, los aguacates y los frutos de palma requieren molienda, maceración y decantación. Entregamos toda la cadena de proceso: desde la unidad móvil hasta la planta industrial.
8,3 millones de tProducción mundial de aceite de oliva/año
+15%Crecimiento del aceite de aguacate/año
3–20 años.Recuperación típica
Máx. 4 hCosecha hasta procesamiento
① Cosecha y recepción
Aceitunas · Aguacates · Drupas
Máx. 4 horas entre cosecha y prensado para calidad virgen extra
② Limpieza y lavado
Hojas · Piedras · Eliminación de polvo
Protección contra malos sabores y desgaste del equipo
③ Molienda → Malaxación → Decantación
Preparación de pulpa de fruta · Rotura de células de aceite · Separación
Proceso central de extracción de aceite de fruta máx. 27°C Prensado en frío
④ Centrifugación y filtración
Clarificación residual · Estabilidad durante el almacenamiento
✅ Aceite de fruta de primera calidad - prensado en frío · listo para el almacenamiento · comercializable
Conocimientos básicos
¿Qué es una prensa de aceite y en qué se diferencia de otras prensas de aceite?
Las prensas de frutos oleaginosos están especializadas en el procesamiento de frutos con pulpa oleosa. Las aceitunas contienen entre un 10 y un 25% de aceite en la pulpa, los aguacates hasta un 20%. A diferencia de las prensas de semillas que prensan las semillas secas mediante presión mecánica, los aceites de frutas requieren un proceso húmedo de varias etapas.
| Característica | Prensa de frutos oleaginosos | Prensa de semillas |
|---|---|---|
| Materia prima | Pulpa de fruta (aceitunas, aguacates) | Semillas secas (lino de colza) |
| Contenido de aceite en la materia prima | 10–30% | 30–55% |
| Contenido de agua en la materia prima | 40–70% | 5–10% |
| Temperatura máxima | Máx. 27–40°C (extracción en frío) | Hasta 80°C posible (refinado) |
| Proceso | Molienda → Malaxación → Decantación | Corte → Prensado → Filtración |
| Esfuerzo del sistema | Alto (húmedo en varias etapas) | Moderado (seco en una sola etapa) |
| Productos principales | Aceite de oliva Aceite de aguacate Aceite de palma | Aceite de colza Aceite de girasol Aceite de linaza |
La diferencia crucial: en las prensas de frutas oleaginosas, la frescura de la materia prima determina la calidad del producto final. El aceite de oliva de fruta que espera más de 24 horas después de la cosecha pierde polifenoles y aumenta su acidez, por lo que la calidad virgen extra es difícil de alcanzar.
Red de fabricantes
Fabricantes líderes a nivel mundial en nuestra red
Como distribuidor independiente e integrador de sistemas, trabajamos con los fabricantes de prensas de frutos oleaginosos más importantes del mundo. Esto nos permite brindar asesoramiento independiente del fabricante y el sistema óptimo para la ubicación y el rendimiento específicos de su materia prima.
Pieralisi
Alfa Laval
Flottweg
GEA Group
Westfalia
Mori-Tem
ANOT
Vitone Eco
Fattori
Rapanelli
Della Toffola
Corán
Lancman
Olioro
CM Impianti
Centrifan
Tem
Haas
Oiltek
Sei Iberica
A través de nuestra red podemos ofrecer repuestos, servicio y consejos de optimización para casi todas las prensas de frutos oleaginosos del mercado, independientemente del fabricante original.
Sistemas para todas las escalas
Desde unidades móviles hasta sistemas a gran escala
Apoyamos proyectos frutícolas de todos los tamaños: desde empresas familiares con unos cientos de olivos hasta cooperativas industriales con miles de toneladas de producción anual.
Móvil y Pequeño
OW Oliva 100 / 120
Bajo pedido – Bajo pedido
Capacidad: 500–3.000 kg aceitunas/h
Para pequeños productores y cooperativas locales. Se puede utilizar de forma móvil en un vehículo o en un remolque; es posible realizar prensado por contrato durante la temporada.
- Decantador bifásico para la más alta calidad
- OW Oliva 120 también disponible como trifásico
- Construcción de acero inoxidable fácil de limpiar
- Puesta en marcha rápida
Mediana
100–500 kg/h A medida
Bajo pedido
Para: Medianas cooperativas y empresas con producción propia
Sistemas instalados permanentemente con control de proceso optimizado Sistema de lavado de silos y filtración integrada. Ingeniería personalizada para su ubicación.
- Sistema de recogida de nudos y lavado
- Molino de martillos o molino de discos seleccionable
- Cascada Malaxeur para mayor rendimiento
- Control PLC con visualización
Industrial
Sistemas completos FloraLink
Bajo pedido
Capacidad: 500–20.000 kg/h y más
Planta industrial llave en mano: prensado, decantación, filtración, almacenamiento y llenado de un solo proveedor. Más de 200 sistemas de referencia en todo el mundo.
- Integración SCADA y monitorización remota
- Posibilidad de recuperación de energía
- Secado y comercialización del orujo
- Servicio y repuestos en todo el mundo
Eficiencia económica
Lo que realmente aporta una prensa de frutos oleaginosos
Calcule su producción y ventas anuales de aceite. La rentabilidad depende del número de árboles de la variedad, del contenido de aceite y del precio de venta conseguido.
—kg frutos/año total
—Litros de aceite al año
—Facturación anual (€)
—Amortización (meses)
* Valores orientativos. Densidad del aceite aprox. 0,915kg/L. No se tienen en cuenta los costos de cosecha, operación y salarios. Rendimiento de aceite según variedad y madurez 10-22%.
Calidad y Certificación
La frescura determina la calidad superior
Cuando se trata de aceites de frutas, no es sólo la tecnología la que decide: el tiempo entre la cosecha y el procesamiento es el factor de calidad más crítico. Cada hora de espera aumenta la acidez y reduce el contenido de polifenoles.
⏱️
Máx. 4 horas
No deberían pasar más de 4 horas desde la cosecha hasta el procesamiento para garantizar una calidad virgen extra. Los sistemas móviles en el lugar de cosecha minimizan el tiempo de transporte y la pérdida de calidad.
Cada hora adicional aumenta el contenido de ácido libre en aprox. 0,05–0,1%: a partir del 0,8% ya no hay virgen extra.
🌡️
Proceso por debajo de 27°C
La extracción en frío por debajo de 27°C conserva los polifenoles, las vitaminas liposolubles (EK) y el perfil aromático completo. Las temperaturas más altas aumentan el rendimiento pero destruyen los ingredientes valiosos.
El aceite de oliva con alto contenido fenólico (>250 mg/kg) sólo se puede conseguir mediante un procesamiento en frío constante.
🏆
Norma Virgen Extra
El reglamento UE 2568/91 define el aceite de oliva virgen extra: Acidez libre inferior al 0,8%, sin defectos organolépticos, nota frutal positiva. Es obligatorio contar con un laboratorio acreditado y un panel de pruebas sensoriales.
Sólo alrededor del 40% de la producción mundial cumple con el estándar Virgen Extra: el aceite de calidad escasea permanentemente.
📜
Certificados de origen
La DOP (Denominación de Origen Protegida) y la IGP (Indicación Geográfica Protegida) garantizan un sobreprecio permanente de A petición – 3/L. La financiación de la UE para el registro de DOP cubre parte de los costes de certificación.
Ejemplos conocidos: Kalamata DOP Les Baux de Provence DOP Toscano IGP.
Especificaciones comparativas
Prensas de frutas oleaginosas: configuraciones para frutas y pulpas.
Prensas de aceite para aceitunas, aguacates y frutos de palma (mesocarpio) - derivadas de la línea de aguacates y adaptadas individualmente al fruto. Acero inoxidable de calidad alimentaria. El tiempo de entrega depende del proyecto 3-12 meses.
| Parámetros | Clase de granja | Comercialización directa | Manufactura | Industria |
|---|---|---|---|---|
| Capacidad (típica) | 50-100 kg/h | 100-300 kg/h | 300–800 kg/h | 800–2000 kg/h |
| Frutos oleaginosos | Aceitunas (lotes pequeños) | Aceitunas, aguacates | Aceitunas, aguacates, frutos de palma (mesocarpio) | Aceitunas, aguacates, frutos de palma (mesocarpio) |
| Peso de la máquina | bajo pedido | bajo pedido | bajo pedido | bajo pedido |
| Dimensiones | bajo pedido | bajo pedido | bajo pedido | bajo pedido |
| Material | Acero inoxidable | Acero inoxidable | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Estructura | Móvil | Móvil | Móvil/fijo | Fijo |
| Plazo de entrega | 3–12 meses | 3–12 meses | 3–12 meses | 3–12 meses |
| Precio | bajo pedido | bajo pedido | bajo pedido | bajo pedido |
Las prensas de frutos oleaginosos se configuran según el proyecto. Componentes: lavadero, trituradora, módulo de prensa, pasteurizador, llenado. Para una configuración de sistema específica, utilice el formulario de consulta a continuación.
Centro de conocimientos sobre prensado de frutos oleaginosos
Prensado de frutas oleosas, desde aceitunas hasta aguacates.
Las prensas de frutos oleaginosos procesan aceitunas, aguacates y frutos de palma para obtener aceites prensados en frío y de primera calidad. Aquí está el conocimiento sobre procesos, máquinas, higiene y mercado.
¿Cuando es móvil y cuando es un sistema estacionario?
Móviles para fincas/comercializadores directos (solución contenedor/remolque), estacionarios para productores de jugos e industria.
¿Qué frutos oleaginosos?
Sólo frutos oleaginosos cuya pulpa (mesocarpio) se transforma en aceite: Aceitunas, aguacates y frutos de palma. Todos los sistemas están configurados individualmente para las materias primas y el grado de madurez.
Rendimiento de aceite de frutos oleaginosos
Aceitunas 10–25% (según variedad y grado de madurez). Aguacate 40-55% de la pulpa. Fruto de palma (mesocarpio) hasta un 50%. Los orujos húmedos quedan como biomasa, compost o biogás.
¿Es necesaria la pasteurización?
Para una vida útil más larga sí: 75-85°C durante 30 segundos. También es posible con Bag-in-Box (3-10 L) sin pasteurización y luego conservar refrigerado.
Higiene
Como todo procesamiento de alimentos: HACCP, sistemas de acero inoxidable con capacidad CIP, pruebas microbiológicas rápidas. Prensado orgánico: EC-Öko-VO 2018/848.
Utilizar orujo
Orujo de aceituna (aprox. 40% del fruto) y residuos del prensado de aguacate: biogás, compost, materias primas cosméticas, piensos. Económicamente relevante por el tamaño de la fábrica.
Comercialización directa del mercado
Comercialización directa del aceite premium: muy activo a nivel regional en la región mediterránea y en mercados especializados. Tiendas agrícolas, fábricas, distribuidores de delicatessen. Aceite de oliva virgen extra 15-40 €/L, aceite de aguacate premium 25-60 €/L.
¿Qué se adapta a tu proyecto?
Las prensas de frutos oleaginosos se configuran según el proyecto: capacidad, tipo de cultivo, pasteurizador, llenado. Plazo de entrega 3-12 meses. Consulta mediante el siguiente formulario.
FAQ-20
20 preguntas sobre prensas de frutos oleaginosos
Aceitunas, aguacates, frutos de palma.
Extracción de jugo. Lavado, trituradora, módulo de prensa, pasteurizador, embotellador.
Aceitunas, aguacates, frutos de palma (mesocarpio).
Aceitunas 10–25%, aguacate 40–55%, frutos de palma hasta 50%.
Granja 50-100 kg/h, Directo 100-300, Manufactura 300-800, Industria 800+.
3–12 meses dependiendo del proyecto.
75–85 °C durante 30 segundos. También es posible el Bag-in-box sin pasteurizador.
Móviles para granjas, estacionarios para la industria.
Botella de vidrio, bag-in-box, bote de acero inoxidable, IBC.
Alimentación animal, compost, biogás, recuperación de pectina.
Jugo Pasteur 12-18 meses. Bag-in-box refrigerado durante 6-8 semanas.
Vidrio preferido por su aroma.
Reglamento Orgánico CE 2018/848.
Sí, cualquier empresa de alimentación.
Pruebas microbiológicas con capacidad CIP.
Hof 1, Manufactory 2–3, Industry 4–8.
Farm less than five digits, industry seven digits.
Tienda agrícola, mercados, fiestas agrícolas, huertas.
EV aceite de oliva 15-40 €/L neto, aceite de aguacate premium 25-60 €/L neto.
Lavandería + trituradora + módulo de prensa + pasteurizador + embotellador.
Formulario a continuación o info@oelwerk.com.
Solicitar asesoramiento
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Describa brevemente su proyecto; le responderemos con datos clave específicos y una oferta.